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15歲進入刃物業界,2010年成立“土佐包丁工房田所刃物
曾在大阪堺市第一的研模師底下修行鍛鍊,以25年研磨師的經驗,傳承日本的傳統技藝
所打造的廚刀在國內外評價極高,對於廚刀更是充滿無比的熱情
田所真琴堅持,每一把廚刀每一個製程都由職人全手工打造,其廚刀品質絕非一般機器大量製造可比擬
柳刃為拉切方式專用的廚刀,適用於生魚片、火腿等切片
使用上請注意;請勿使用洗碗機或烘碗機清洗烘乾,使用後乾布擦乾即可。
鋼材為最高級的白紙鋼,完美表現無比的鋒利度
白紙鋼為含碳量較高高級鋼材,經由職人鍛造後硬度增加、韌性高,鋒利度持久
*由於碳鋼是會生鏽的,只要勤於保養即可長久使用。種類(Type) | 柳刃 |
---|---|
刃 (Blade) | 片刃 |
全長(Length) | 380mm |
刃長(Edge) | 230mm |
重量(Weight) | 153g |
材質(Material) | 白紙鋼 |
口金(Mouthpiece) | |
柄 (Handle) | 紫檀八角柄 |