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越前打刃物的代表
北岡刃物製作所(1868年創業)的三代目,北岡英雄已繼承家業超過50年
致力於保護傳統產業,對於廚刀的打造更是充滿熱情
主要打造出刃及和式廚刀,以“舒適的切味”為宗旨持續努力~
切付柳刃為拉切方式專用的廚刀,適用於生魚片、火腿等切片
肉類的薄片處理也是非常方便
使用上請注意;請勿使用洗碗機或烘碗機清洗烘乾,使用後乾布擦乾即可。
鋼材為最高級的白紙鋼,完美表現無比的鋒利度
白紙鋼為含碳量較高高級鋼材,經由職人鍛造後硬度增加、韌性高,鋒利度持久
*由於碳鋼是會生鏽的,只要勤於保養即可長久使用。種類(Type) | 切付 |
---|---|
刃 (Blade) | 片刃 |
全長(Length) | 385mm |
刃長(Edge) | 230mm |
重量(Weight) | 154g |
材質(Material) | 白紙鋼 |
口金(Mouthpiece) | |
柄 (Handle) | 紫檀八角 |